Application of microondas sequoing Technology in Food Industry (1)
El secado por microondas de los alimentos, por ejemplo, en hortalizas con un contenido de humedad inferior al 20%, puede ser más de 10 veces superior al método tradicional.Este método no sólo se aplica al secado vegetal.El contenido de agua de los alimentos suele oscilar entre el 30% y el 97%.El secado por microondas o el secado reforzado por microondas ofrecen grandes posibilidades de aplicación.
1) el secado por microondas de los alimentos, por ejemplo, en hortalizas con un contenido de humedad inferior al 20%, puede aumentar más de 10 veces que el método tradicional.Este método se aplica no sólo a la secación de hortalizas, sino también a la secación de algas marinas.En el microscopio se observa que el tejido vegetal seco por microondas se aproxima a los vegetales frescos, pero el tiempo de secado es menor que el de los productos secos refrigerados.Las microondas también pueden utilizarse para secar los productos fritos, no sólo para ahorrar combustible, sino también para obtener alimentos finos y de bajo contenido de combustible.
Se necesitan 5 a 8 horas para secar la masa con aire caliente a fin de evitar costras o fracturas.El secado por microondas dura sólo una o dos horas.Secar la cantidad inicial de agua hasta el 20% y luego eliminar el agua por aire caliente.Ahorro energéticoEl secado por microondas también puede reducir la contaminación bacteriana, por ejemplo, secando el ajo con vientos térmicos y hornos de microondas.El aire caliente puede secar el ajo del 80% al 10% (Base húmeda) y luego el microondas al 5%.El número total de bacterias se redujo en un 90%.
En condiciones de vacío, las microondas pueden tratar materiales que se degradan o degradan a temperaturas superiores a 40°C (A veces incluso 15°C).Los recipientes de secado de vacío sólo pueden ser transportados por calor, no calentados por convección y se secan durante largos períodos.Entre los productos secos en el vacío de microondas figuran jugos de frutas, polvo de té, enzimas, hortalizas (setas, ajo, soja, etc.).Los costos de funcionamiento oscilan entre la fumigación y el secado congelado.En esos sistemas, el material suele ser de pasta, recubierto con cinta transportadora, y se forman burbujas de gas con un buen rendimiento de recarga mediante túneles especiales (vacío de 133,3 a 2666pa).