ANÁLISIS de los resultados de las pruebas ortogonales de deshidrataciÓn y SEQUÍA de hortalizas

ANÁLISIS de los resultados de las pruebas ortogonales de deshidrataciÓn y SEQUÍA de hortalizas

Se estudió la secación por impulsos de hortalizas de cultivos de alto contenido de agua.En el experimento, la cebolla pelada se dividió en cuatro partes del eje de la cebolla, mientras que la cebolla pelada siguió un corte horizontal de 2 a 3 cm, cada uno de los cuales fue lavado con agua y secado.Los ensayos de secado pueden iniciarse eliminando el agua libre de la superficie del material.El contenido inicial de agua de la cebolla es del 85% (Base húmeda) y la porosidad de los separadores de gas es del 25%.Los indicadores experimentales son la tasa de agua y el consumo de calor por unidad.

1) efectos de cuatro factores en el proceso de secado

Los resultados indican que la temperatura del viento es el principal factor que influye en el nivel de precipitaciones y el consumo de calor por unidad.A medida que aumenta la temperatura del viento, aumenta la precipitación y el consumo de calor por unidad; A medida que aumenta la velocidad del viento, aumenta la gama de precipitaciones y el consumo de calor por unidad, pero el efecto de la velocidad del viento es menor que el del viento; y 20 minutos antes de secarse,- el espesor del material (alto nivel de silencio del lecho) influye en la precipitación, pero, a medida que avanza el proceso de secado, la tasa de agua de los materiales es cada vez más baja y los efectos del espesor del material en el proceso de secado son insignificantes;La frecuencia de las fluctuaciones de las corrientes también influye en el proceso de secado.Las pruebas demostraron que cuando la frecuencia de flujo de aire era de 4hz, las precipitaciones eran considerables y el consumo de energía era bajo.

Los resultados de los ensayos ortogonales indican que el orden en que se determina el tamaño de la precipitación es el siguiente: temperatura del viento a), velocidad del viento b), frecuencia del flujo del aire d), espesor de la capa de alimentación c); la temperatura del viento a), velocidad del viento b), espesor de la capa de alimentación c), intensidad del viento en el orden primario que afecta el consumo de calor por unidad de viento.Frecuencia de fluctuación (d); los niveles superiores de contenido de agua son A3, B3, C2 y D2; los indicadores de prueba son A3, B3, C2 y D2; los niveles superiores de consumo de calor por unidad son A1, B1, C2 y D2.

2) Estudio de viabilidad del proceso de secado de Vav

Hay que eliminar gran cantidad de agua de las verduras.Los productos secos deshidratados pesan sólo una décima parte del peso de las hortalizas frescas y el volumen de los productos secos es sólo una décima parte del peso de las hortalizas frescas.De los ensayos se desprende que, si la velocidad del viento permanece constante durante todo el proceso de secado, el material puede hervirse violentamente y desintegrarse gravemente en la fase posterior al secado, e incluso puede haber pequeñas piezas de material que se exhiben en la máquina.Por lo tanto, el proceso de secado debe dividirse en varias etapas, con diferentes niveles de viento en diferentes períodos, a fin de mantener un buen estado de flujo pulsante durante todo el proceso de secado, sin que ello se deba a una reducción del peso del material.

A partir de una serie de experimentos con deshidratación de cebollas, se consideró más razonable el proceso de 150 mm de espesor de la capa húmeda, 75°C de temperatura de viento térmico y menos del 10% de humedad después de 50 minutos de secado.Vientos de impulso de 0,98 a 1 M / S, frecuencia de pulso 4 Hz; vientos de impulso de 0,5 a 0,6 m / s en el Centro de 20 min, frecuencia de pulso 4 Hz; vientos de 0,4 a 0,5 en el caso de secado 10 min, frecuencia de pulso 4 Hz.Los productos secos obtenidos de este modo no sólo obtienen el agua necesaria, sino que también están limpios y son de buen color.